Ensalada Rusa

Ingredientes:

  • 100 gramos de arvejas congeladas
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • 2 remolachas (opcional)
  • Brotes de soja
  • Aceitunas

Preparación:

Pelar y cortar en cubitos las papas y colocarlas a cocinar con agua y vinagre hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos y cocinarlas en agua y sal. Descongelar las arvejas y reservar. Aligerar la mayonesa con el jugo de limón y agregarla a la ensalada. Mezclar bien los ingredientes sin romperlos. Pelar y rallar las remolachas. Distribuir una porción en la base del recipiente y completar con la ensalada rusa. Decorar con huevo picado y aceitunas.

mas_1