Remojar las lentejas la noche anterior. Lavarlas en el agua. Volver a ponerlas en 1 litro de agua limpia, junto con las cebollas partidas al medio y los cubitos de caldo de carne.

Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y guardar las cebollas. Dejar enfriar.

Cortar las cebollas en cubito y mezclar con las lentejas, los huevos duros picados, los tomates en dados y las zanahorias ralladas.

Aderezar con aceite de girasol, jugo de limón y una cucharada de mayonesa. Agregar sal si fuera necesario.

Antes de servir salpicar con perejil picado o albahaca en tiritas.

Listo. A comer!