Ensalada Rusa
Ingredientes:
- 100 gramos de arvejas congeladas
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 2 remolachas (opcional)
- Brotes de soja
- Aceitunas
Preparación:
Pelar y cortar en cubitos las papas y colocarlas a cocinar con agua y vinagre hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos y cocinarlas en agua y sal. Descongelar las arvejas y reservar. Aligerar la mayonesa con el jugo de limón y agregarla a la ensalada. Mezclar bien los ingredientes sin romperlos. Pelar y rallar las remolachas. Distribuir una porción en la base del recipiente y completar con la ensalada rusa. Decorar con huevo picado y aceitunas.