Ensalda Thai
Ingredientes:
- 200 g de calamares limpios
- Aceite Enriquecido con Oliva Lágrimas del Sol
- 100 g de mejillones peladas
- 1/2 cebolla morada
- 1 lima grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 4 ó 5 tallos de ciboulette
Preparación:
Trozamos los calamares en tiras.
Ponemos a calentar agua en una olla y cuando rompa el hervor echamos los calamares, los dejamos cocinarse los justo hasta que el agua vuelva a hervir. En ese momento, retiramos, escurrimos y los pasamos por un chorro de agua fría para cortar la cocción.
Abrimos la lata de mejillones y los colamos.
Troceamos la cebolla, el pimiento, el cilantro y el cicoulette.
Mezclamos el jugo de la lima y 2 cucharadas de aceite Lágrimas del Sol, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y servimos.